らっきょうの甘酢漬け
10/08/09
らっきょうは、
食物繊維含有量が食品1位だそうです。
便秘解消だけでなく、血液をサラサラにし、疲労回復やがん予防にも効果があるので、一日に数粒食べたいものですね。
120kcal (100g)
ワンポイント
芽の出ていない新鮮ならっきょうを購入しましょう。
らっきょうは、一か月漬けこむと美味しくなります。
材料・分量
1リットルの保存びん1個分
- らっきょう
- 500g
- ■合わせ酢分量
- 酢
- 200ml
- みりん
- 200ml
- 砂糖
- 70g
- 塩
- 大さじ1
- 鷹の爪
- 1本
らっきょうの甘酢漬けの作り方
- 合わせ酢を煮溶かして冷ましておく。
- らっきょうを洗って、上部とひげをとる。
- らっきょうを熱湯で30秒茹でる。
- らっきようと合わせ酢を合わせます。
- 一か月くらいで、まろやかならっきょうが出来上がります。
- 私は冷蔵庫で保存しています。
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